Technicien Contrôle Qualité

Dans le cadre du renforcement de son capital humain, la Société Rabat, Salé Témara Prestations « SDL » S.A. procèdera au recrutement du profil spécifique suivant : Technicien Contrôle Qualité.

MISSION PRINCIPALE :

• Assurer le contrôle quotidien de l'hygiène, de la qualité sanitaire et de la salubrité des viandes au sein des abattoirs, conformément à la réglementation marocaine en vigueur, et aux procédures internes, afin de garantir la sécurité sanitaire des produits destinés à la consommation.
• Le technicien exerce ses missions sur le terrain, sous l'autorité du responsable hiérarchique.

ATTRIBUTIONS ET RESPONSABILITES :

Contrôle sanitaire et hygiène des opérations :

• Effectuer des contrôles quotidiens des opérations d'abattage, d'éviscération, de découpe et de manutention.
• Vérifier le respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) par le personnel :

1. Hygiène corporelle
2. Port des équipements de protection
3. Respect des circuits propres / sales

• Contrôler l'état de propreté et de salubrité :

1. Des locaux
2. Des équipements et outils
3. Des aires d'abattage et de stockage

• Surveiller les conditions de température, d'aération et de conservation des viandes.

Inspections et constats de non-conformité :

• Réaliser des tournées d'inspection régulières dans l'ensemble des zones de l'abattoir.
• Identifier, signaler et consigner toute non-conformité sanitaire ou hygiénique.
• Renseigner les fiches de contrôle, registres sanitaires et rapports journaliers.
• Proposer des mesures correctives simples et alerter la hiérarchie en cas de situation à risque.

Traçabilité et suivi des lots :

• Assurer la traçabilité des animaux, carcasses et lots de viande, depuis la réception jusqu'à la sortie.
• Vérifier la conformité des documents :

1. Registres d'entrée
2. Fiches d'abattage
3. Registres de sortie

• Veiller à la bonne tenue et à l'archivage des documents sanitaires obligatoires.

Appui aux contrôles ONSSA :

• Participer à la préparation et à l'accompagnement des contrôles et inspections de l'ONSSA.
• Mettre à disposition les registres, documents et informations demandés.
• Contribuer au suivi des observations et recommandations formulées par les services de contrôle.

Sensibilisation du personnel :

• Sensibiliser quotidiennement les opérateurs, bouchers et intervenants aux règles d'hygiène et de salubrité.
• Rappeler les consignes sanitaires en vigueur en cas de manquement constaté.
• Contribuer à l'instauration d'une culture de respect des règles sanitaires au sein de l'abattoir.

PROFIL RECHERCHE :

Formation :

• Bac +2 en :

1. Qualité et sécurité alimentaire
2. Hygiène et salubrité
3. Agroalimentaire
4. Biologie ou domaine équivalent

Expérience :

• Une expérience dans un abattoir, un marché de gros, ou une structure agroalimentaire est un atout.
• Les profils débutants peuvent être retenus sous réserve de formation initiale adaptée.

COMPETENCES REQUISES :

Compétences techniques :

• Connaissance de la réglementation sanitaire marocaine applicable aux abattoirs.
• Notions des exigences ONSSA, BPH et principes HACCP.
• Capacité à effectuer des contrôles terrain et à remplir des documents réglementaires.
• Aptitude à détecter les risques sanitaires et à réagir de manière appropriée.

Compétences comportementales :

• Rigueur et sens de l'observation.
• Autorité morale et fermeté dans l'application des règles.
• Esprit de responsabilité et respect des procédures.
• Bon relationnel avec les opérateurs et les services communaux.
• Capacité à travailler dans un environnement exigeant (odeurs, froid, horaires variables).

Objectifs de performance :

• Respect permanent des normes sanitaires et hygiéniques.
• Réduction des non-conformités constatées lors des contrôles ONSSA.
• Fiabilité des contrôles et des enregistrements sanitaires.
• Contribution à l'amélioration continue de la salubrité des abattoirs communaux.